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5 Recetas de Cenas para Diabéticos

Estas recetas no son solo para personas con diabetes sino también para personas que quieran cuidar de su alimentación. Comencemos…

TOFU CON VERDURAS

Ingredientes:

250 gr. de tofu.
Semillas de sésamo (Al gusto).
1 zanahoria.
Salsa de soja.
1 cebolla.
1 pimiento verde.
Aceite de oliva virgen.
1/2 pimiento rojo.
Sal marina.
1 calabacín.
Pimienta negra.

Preparación:

1- Coloca el tofu entre papel de cocina, para que absorba todo el líquido.

2- Pela la cebolla, la zanahoria y el calabacín. Córtalos en trozos ni muy pequeños ni muy grandes.

3- Lava los pimientos y córtalos también en trozos de aproximadamente el mismo tamaño (Si quieres echar otras verduras, al gusto, también podemos hacerlo).

4- En una sartén agrega aceite de oliva y ponlo a fuego medio. Cuando esté caliente saltea brevemente el tofu, también cortado en trozos y previamente salpimentado. Una vez el tofu esté dorado sacalo y resérvalo.

5- En otro sartén agrega la cebolla, los pimientos y las zanahorias, añadiendo un poco de sal y sofreíe.

6- Tras unos minutos incorpora el calabacín y termina de cocinar todas las verduras. Después agrega los trozos de tofu que habías reservado, añade un poco de salsa de soja, y remueve bien.

7- Decora con semillas de sésamo por encima y listo!

CREMA DE CALABAZA

Ingredientes:

900gr de calabaza.
90gr de puerro.
200gr de patata.
1 zanahoria.
1/2 cebolla mediana.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Medio litro de agua.
Nuez moscada (al gusto).
Pimienta negra.
Sal Marina.

Preparación:

1- Quita la piel a la cebolla y córtala en varios trozos pequeños. Haz lo mismo con la zanahoria.

2- Quítale lo verde al puerro, enjuágalo y córtalo en rodajas finas.

3- Pela la patata y corta en trozos pequeños (de unos 2 cm).

4- Corta la calabaza por la mitad. Quitale la piel y las semillas (si las trae).

5- El trozo que usaremos en la crema lo cortamos del mismo tamaño que las patatas (de unos 2 cm).

6- En una olla coloca la calabaza y añade 3 de las 4 cucharadas de aceite. Coloca a calentar a fuego medio y luego añade todas las verduras y una cucharada pequeña de sal.

7- Remueve por 10 minutos. Pasados los 10 minutos añade el medio litro de agua y tapa. Deja a fuego medio alto hasta que la calabaza esté blanda.

8- Cuando la mezcla esté lista pásala a un bowl y añade la mitad del caldo (el agua) en que se han cocido. Con una batidora haz un puré hasta que quede una crema bien fina.

9- Si te gusta menos espesa añade un poco más de caldo y vuelve a pasar la batidora. Prueba de sal y si hace falta añade una poca más, pero no en exceso.

REVUELTO DE CALABACIN CON QUESO

Ingredientes:

1 Calabacin.
2 huevos.
2 lonjas de queso.
1 Cebolla.
Sal marina.
1 Cucharadita de Aceite de oliva.

Preparación:

1- En una sartén con un poco de aceite, sofríe la cebolla cortada en juliana. Cuando este transparente agrega el calabacin cortado en rodaja.

2- Añade las lonjas de queso en trocitos y remueve bien.

3- Añade los huevos, un poquito de sal y remueve todo bien hasta que se cuaje el huevo.

4- Listo. Sirve caliente!

BURRITO DE ATÚN

Ingredientes:

2 filetes de atún.
2 tortillas de harina grandes (para burrito).
200ml de salsa de soya.
2 limones.
1 pizca de sal Marina, pimienta y ajo.
200gr de cebolla picada.
4 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación:

1- Corta el atún en cudritos pequeños.

2- En una sartén con un poco de aceite de oliva coloca el atún y la cebolla.

3- Agrega los condimentos (soya, limones, sal, pimienta y ajo en polvo) y revuelve hasta que el atún este cocido y todo bien mezclado.

4- Coloca la preparación en las tortillas y enrolla.

ALBÓNDIGAS DE PAVO CON ESPINACAS

Ingredientes:

500 grs carne de pavo.
50 grs hojas de espinacas.
3 cucharadas salsa de tomate.
1/2 cebolla dulce.
Ajo en polvo.
1 huevo.
Pan rallado.
Aceite y sal.

Preparación:

1. Pela y ralla la cebolla. Corta el rabito a las hojas de espinacas. Reserva.

2. Saltea la cebolla en una sartén .

3. Cuando empiece a coger color, agrega las espinacas y ajo en polvo. Rehoga lo justo para integrar.

4. Añade las cucharadas de salsa de tomate y deja cocer. Reserva y deja templar.

5. En un bol o plato hondo grande coloca la carne picada. Añade un par de huevos batidos y un poco de pan rallado. Mezcla bien y deja unos minutos para que la masa tome cuerpo.

6. Agrega las espinacas a la masa obtenida y mezcla bien hasta conseguir un color homogéneo.

7. Forma las albóndigas tomando un poco de masa y dándole forma redondeada con ayuda de un poco de harina. El tamaño a gusto de cada uno.

8. Coloca una sartén al fuego con bastante aceite y frie las bolitas de carne, dándoles la vuelta en cuanto se doren.

9. Saca y deja escurrir el sobrante de aceite sobre papel absorbente.