
Este dip de berenjenas es ideal para ofrecer antes de una comida, pero también es perfecta para acompañarla con una buena copa de vino. Además es muy fácil de hacer y muy sabrosa.
Una excelente opción para disfrutar durante reuniones con familiares o amigos. Se puede untar a galletas saladas, rodajas de pan integral o panquecas.
Ingredientes:
- 2 berenjenas grandes
- 4 cucharadas de mayonesa vegana
- ½ diente de ajo
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- Un chorrito de jugo de limón (opcional)
Preparación:
- Cocina las berenjenas en el horno a fuego medio durante aproximadamente 15 minutos de cada lado, hasta que estén bien tiernas.
- Deja enfriar por unos minutos y luego quítales la piel.
- Tritura las berenjenas con un tenedor hasta lograr la consistencia de un puré y colócalas dentro de un bowl. Agrega la mayonesa vegana y mezcla hasta obtener una pasta homogénea.
- Agrega el ajo, la sal y la pimienta y un chorrito de aceite de oliva y, si se desea, el jugo de limón. Si deseas una consistencia más sedosa, mezcla todo con ayuda de una procesadora o una licuadora.
Deja reposar en la nevera hasta el momento de servir.
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