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Dip de berenjenas con solo tres ingredientes

Este dip de berenjenas es ideal para ofrecer antes de una comida, pero también es perfecta para acompañarla con una buena copa de vino. Además es muy fácil de hacer y muy sabrosa.

Una excelente opción para disfrutar durante reuniones con familiares o amigos. Se puede untar a galletas saladas, rodajas de pan integral o panquecas.


Ingredientes:

  • 2 berenjenas grandes
  • 4 cucharadas de mayonesa vegana
  • ½ diente de ajo
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva
  • Un chorrito de jugo de limón (opcional)




Preparación:

  1. Cocina las berenjenas en el horno a fuego medio durante aproximadamente 15 minutos de cada lado, hasta que estén bien tiernas.
  2. Deja enfriar por unos minutos y luego quítales la piel.
  3. Tritura las berenjenas con un tenedor hasta lograr la consistencia de un puré y colócalas dentro de un bowl. Agrega la mayonesa vegana y mezcla hasta obtener una pasta homogénea.
  4. Agrega el ajo, la sal y la pimienta y un chorrito de aceite de oliva y, si se desea, el jugo de limón. Si deseas una consistencia más sedosa, mezcla todo con ayuda de una procesadora o una licuadora.

Deja reposar en la nevera hasta el momento de servir.

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