Mayonesa de berenjena ahumada! Rica y saludable

Esta mayonesa de berenjena ahumada es muy fácil de hacer además no contiene huevos.

Es ideal como una opción económica para servir en fiestas, reuniones o para untar con el pan integral.

Ingredientes mayonesa de berenjena ahumada

🍆400 g. de berenjenas medianas (2 unidades, aproximadamente)
🍆Sal y pimienta
🍆3 o 4 dientes de ajo pequeños, o 2 grandes
🍆3 cdas. de aceto balsámico o 2 cdas. de vinagre
🍆5 cdas. de aceite

🍆½ cdita. de ají molido

🍆Opcional: 1 cdita. de orégano u otras hierbas secas

Preparación:

1. Lavamos las berenjenas, cortamos el cabo y un poco de la parte verde, para que no se prenda fuego en la llama. Colocamoss sobre el fuego de las hornallas, al máximo, durante 15 a 20’, según el tamaño de cada pieza. Rotamos permanentemente para que se cocinen parejo. Hay que prestar atención en este punto y no dejarlas solas, ya que pueden quedar quemadas en algunas secciones y crudas en otras. Se formará una capa cenicienta, con una apariencia carbonizada. Esto es normal y le conferirá el sabor ahumado a la mayonesa
2. Colocamos en un bol con tapa y dejamos que se enfríen. Largarán un poco de jugo en este proceso. Cortamos por el medio a lo largo y quitamos la pulpa con la ayuda de una cucharita. Colocamos la carne de las berenjenas en un bol
3. Agregamos 2, 3 o 4 dientes de ajo pelados, a gusto de cada uno, sal, pimienta, 3 cdas. de aceto balsámico (o 2 cdas. de vinagre) y 5 cdas. de aceite.
4. Condimentamos con ½ cdita. de ají molido y, si se desea, alguna hierba seca, como orégano, tomillo, salvia, etc. Licuamos o procesamos. Envasamos en un frasco limpio y refrigeramos.
5. Quedará con una consistencia bastante uniforme y cremosa, que tomará un poco más de cuerpo al enfriarse.

Esta mayonesa quedará con una consistencia bien uniforme y cremosa, que tomará un poco más de cuerpo al enfriarse.

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