El sushi es una plato amado por muchos y odiado por otros. Pero igual se trata de un plato fácil y divertido para un encuentro con amigos o con la pareja. Además, es bajo en contenido calórico con reducido valor de grasas y proteico.
A continuación, te mostraremos como preparar el Makis, Uramakis y Niguiris. Ten en cuenta que puedes variar la receta con el pescado o ingredientes que más te gusten.
Ingredientes para el aliño de arroz:
- 150 Gr. Vinagre de arroz.
- 60 Gr. Azucar moreno.
- 25 Gr. Sal
Preparación para el aliño de arroz:
1- Primero mezclamos nuestros 3 ingredientes.
2- Llevamos a ebullición y dejamos enfriar antes de condimentar el arroz.
Cabe destacar que el aliño de arroz se prepara antes y se reserva en un recipiente de cristal con tapa (La mezcla se conserva por meses en la nevera).
Ingredientes para la receta de Sushi casero:
- 300 Gr. de arroz integral (6 personas).
- Salmón fresco.
- Atún.
- ½ Aguacate.
- ½ Mango.
- 3 Palitos de cangrejo.
- 2 Algas nori.
- 6-8 Gambas frescas.
- Sésamo negro y tostado.
- Esterilla de Bambú.
- Papel film.
- Bol de silicona o madera.
- Salsa de soja.
- Jengibre.
- Wasabi
Preparación (Sushi casero, Makis):
1-Primero lavamos el arroz y lo colocamos en un bol grande. Añadimos agua hasta cubrir el arroz y remover.
2- Seguido, vaciamos el agua y repetimos el proceso de 3 a 5 veces aproximadamente, hasta que el agua salga casi transparente.
3- Ponemos el arroz ya hecho en el bol y le añadimos el aliño ya preparado. Te recomendamos añadirlo en forma de “lluvia”. Removemos todo junto con una espátula de madera, haciendo suaves movimientos horizontales, para que los granos de arroz se separen. Este proceso se ha de hacer cuando el arroz se acabe de hacer y aún esté caliente, para que quede brillante y bien aliñado.
4- Por otro lado, preparamos platos con el aguacate, el mango y los palitos de cangrejo cortados en tiras largas y delgadas, el salmón y el atún cortados y las gambas peladas.
5- Después, envolvemos la esterilla de bambú con papel film transparente, de esta manera, envolveremos mejor los rollitos.
6- Por otra parte, para preparar los rollitos de sushi casero (Makis) nos mojaremos las manos en un bol preparado con agua y un poco de vinagre. Tomamos un poco de arroz y lo extendemos encima de la alga nori, haciendo una altura de 2 o 3 granitos de arroz.
7- Seguido, pondremos trocitos de fruta o verdura y atún o salmón, lo enrollamos con la ayuda de la esterilla de bambú (makisu). Una vez tenemos el rollito bien compacto, lo podemos cortar a rodajas. El cuchillo se ha de mojar en cada corte para evitar que se enganche. De cada rollo saldrán unas 6 unidades.
Preparación (Sushi casero, Uramakis):
1- A continuación, podemos preparar Uramakis que es el mismo proceso que los Makis pero invirtiendo la alga Nori. Una vez, puesto el arroz, lo condimentamos con semillas de sésamo y enrollamos con los ingredientes deseados. Cortamos en 8 trozos.
Preparación (Sushi casero, Nigiris):
1- Finalmente, haremos los Nigiris que son muy fáciles de hacer. Tomamos una bola de arroz de unos 12 gramos, con una sábana de pescado por encima (parecido a la medida de una croqueta). Han de estar bien compactos para poder tomarlos y que se desagan en la boca.
Como resultado se pueden condimentar con un punto de “Wasabi” debajo del pescado y se pueden servir pintados con soja.
2- Para finalizar, lo mejor es servirlos con salsa de soja y comerlos con los palillos tradicionales.
Y ya tendremos nuestra receta de sushi casero fácil y saludable.
NOTA: Podemos prepararlo en raciones pequeñas, del tamaño de un bocado. El pescado siempre fresco y crudo.
Cuéntanos que tal te pareció nuestra receta en la casilla de comentarios. No dudes en enviarnos como quedo tu súper Sushi casero.
Hasta la próxima receta 🙂
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