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Budín de Coco, Sin Harina, y sin Azúcar

budín de coco

Rico Budín de Coco

Suave, liviano y húmedo. Apto para diabéticos.

INGREDIENTES:

  • 50gr de coco rayado
  • 2 Huevos
  • 1/4 taza de leche vegetal.
  • 2 Cucharadas de polvo para hornear.
  • Pasas
  • Estevia
  • Esencia de vainilla.




PREPARACIÓN:

  1. Coloca todos los ingredientes en un bowl hasta obtener una masa homogénea. (Si ves que esta muy líquido agrega un poco más de coco). No debe quedar muy líquido.
  2. De forma opcional puedes agregarle frutos secos.
  3. Coloca la mezcla en un molde de silicona. Grande o individual.
  4. Precalienta el horno.
  5. Lleva al horno por 30 minutos a 200ºC. O hasta que pase la prueba del cuchillo. También puede ser a baño de maría.
  6. Retira el molde del horno y desmoldea.
  7. De forma opcional puedes espolvorear con coco rallado o agregar un poco de caramelo (ver receta).




Listo nuestro Budín de Coco. Una delicia…

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