Rico Budín de Coco
Suave, liviano y húmedo. Apto para diabéticos.
INGREDIENTES:
- 50gr de coco rayado
- 2 Huevos
- 1/4 taza de leche vegetal.
- 2 Cucharadas de polvo para hornear.
- Pasas
- Estevia
- Esencia de vainilla.
PREPARACIÓN:
- Coloca todos los ingredientes en un bowl hasta obtener una masa homogénea. (Si ves que esta muy líquido agrega un poco más de coco). No debe quedar muy líquido.
- De forma opcional puedes agregarle frutos secos.
- Coloca la mezcla en un molde de silicona. Grande o individual.
- Precalienta el horno.
- Lleva al horno por 30 minutos a 200ºC. O hasta que pase la prueba del cuchillo. También puede ser a baño de maría.
- Retira el molde del horno y desmoldea.
- De forma opcional puedes espolvorear con coco rallado o agregar un poco de caramelo (ver receta).
Listo nuestro Budín de Coco. Una delicia…
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