Torta de Mango y vainilla saludable

Esta torta de Mango y Vainilla es sin azúcar refinada, leche animal, huevos, ni harina. Lo cual nos demuestra que podemos salir de la repostería tradicional y disfrutar también de ricos y saludables postres.

Base:
– ½ taza de dátiles (debes dejarlos en remojo toda la noche para que se ablanden).
– 1 taza de semillas de calabaza, coco rallado, nueces y avellanas.

Capa de Mango:
– 1 taza de anacardos remojados toda la noche
– ¼ de taza de crema de coco (la parte de arriba de la leche de coco en lata que hay que poner en la nevera dos días antes)
– ⅛ de taza de jarabe de agave
– ¾ de taza de mango
– Una cucharada de aceite de coco líquido

Capa de vainilla:
-1 taza de anacardos o merey en remojo toda la noche
-½ taza de crema de coco ((la parte de arriba de la leche de coco en lata que hay que poner en la nevera dos días antes)
-¼ de taza de la parte líquida de la lata de leche de coco
-⅛ de taza de jarabe de agave
-Media cucharada de aceite de coco líquido
-Una cucharadita de esencia de vainilla

Para decorar:
-Un poco de capa de vainilla
-Mango laminado

Preparación:

1. Coloca todos los ingredientes de la base en un procesador de alimentos y mezcla.
2. Forra con papel antiadherente la base de un molde desmoldable de 18 cm. Esparce la mezcla presionando bien con los dedos.
3. Para la capa de Mango escurre los anacardos o merey y añádelos al procesador de alimentos junto con los demás ingredientes. Tritura hasta conseguir una mezcla homogénea.
4. Añade la capa de mango encima de la base, reparte bien y deja enfriar en el congelador.
5. Para la capa de vainilla escurre bien los anacardos o merey y añádelos al procesador de alimentos junto con los demás ingredientes. Procesa hasta obtener una mezcla homogénea. Puedes reservar un poco para decorar con la manga pastelera una vez se haya enfriado un poco la capa de vainilla.
6. Cuando la capa de mango esté firme, añade encima la capa de vainilla. Reparte bien y deja enfriar en el congelador.
7. Saca la tarto del congelador a temperatuta ambiente antes de comerla. Desmóldala y decórala con mango laminado.

Aunque con el mango la receta queda increíble y es super refrescante, también puedes sustituirlo por otras frutas como: fresas, frambuesas… En fin espero que te animes a hacerla. Déjanos tus comentarios.

Con información de elcucharonverde.com

¿Qué te parece esta deliciosa torta de Mango y vainilla?

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